晴れの国と呼ばれる岡山県。

その中央部に位置する美咲町。

人口約1万4千人のこの町に

日本全国いや世界中から

「TKG＝たまごかけごはん」を求めて

多くの人々がやって来るという。

その数なんと年間約7万人！

美咲町には

「TKG＝たまごかけごはん」を提供する

お店が数店舗あるがそれぞれが

独自の食べ方やレシピで

提供しているらしい。超シンプルな

組み合わせがなぜこんなにも奥深い？

いやだからこそ味わいは無限なのか。

なんと、たまごかけごはんを

広めた人物が存在していた。

その方とは、明治時代に活躍したジャーナリスト

「岸田吟香（きしだ ぎんこう：

天保4年生～明治38年没）」。

そして岸田吟香が生まれた場所こそが、

美咲町の栃原（とちばら：かつての久米北条郡

中垪和谷（なかはが たに）村）という事実。

昭和2年発行の

『江戸生活研究 彗星 第二年 八月号』に

「岸田吟香がたまごかけごはんを

明治時代初期に食べた」と

書かれた文献があり、その中で登場する

鶏卵和（けいらんあえ）というのが

「元祖」たまごかけごはんと

伝えられている。

美咲町には、彼の記念館もあるぞ。

町内には未来へ残すべき棚田を選出した

「日本の棚田百選」にも選ばれた

大垪和西（おおはがにし）の棚田や

小山の棚田があるではないか！

棚田は「日本のピラミッド」と言われるほど

歴史的文化価値も高い。なかでも谷全体に

360度すり鉢状に広がる大垪和西地区には

約750枚の棚田が織り成す

美しい“日本の原風景”が広がっている。

水面に夕日が映りゴールデンに輝く様が、

ビューティフル！

山の湧き水と太陽の恵みをいっぱいに

浴びて育った大垪和西の

「棚田米」。おいしいに決まっている。

たまごとの相性は当然申し分なし。

最高のペアリングだ。

超人気店「食堂かめっち。」で使われるたまごは、

地元の養鶏場「美咲ファーム」で産まれた「森のたまご」が使用されているそうだ。

そのおいしさのヒミツは、長年の研究から生み出された絶妙な飼料レシピ。

マグロやカツオから抽出した良質な魚油、

よもぎ、パプリカなどが入っている。

そしてもうひとつのポイントは「鮮度」。

農場で産まれたたまごはそのまま隣接する工場に

運ばれ、すばやくパッキングされて、お店に配送。

しかも、たまごの鮮度を守るため配送中も低温に保たれているって…。

ジャパン・クオリティ、まさにエクセレント！

良質なたんぱく質と必須アミノ酸が

バランス良く含まれているたまごはとても栄養が豊富。

しかもたまごかけごはんにすると、

ご飯＝「甘味」、醤油＝「塩味」がプラス。

基本5味（甘味・旨味・苦味・酸味・塩味）の

中でも旨味・甘味・塩味という

本能的に好まれる3つの味が揃っているのだ。

さらに言うと、美咲町のたまごかけごはんは、一般的な生食できるたまごと比べて、

「旨味」という世界的に注目されている味覚成分が高く、味のバランスも良い。

季節や鶏の体調によって配合を変えるこだわりの飼料や飼育環境が、この味を出しているのだろう。

シンプルなメニューながらも、寿司や天ぷら、ラーメンといった日本を代表する料理にも引けを取らない、

実に味わい深い一品だ！ ※AISSY株式会社調べ（2020）